豚肉は作る前に冷蔵庫から出しておく。

キャベツはせん切りにして氷水に放してからサラダドライヤーなどで水気をよくきり、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

しょうがは丁寧にすりおろし、しょうゆ、みりんを加えてたれを作る。

豚肉は焼く直前に、1枚ずつ広げて[3]のたれに2～3分ひたす。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、[4]の豚肉の汁気を軽くきって重ならないように並べ、強火で焼き色が付くまで両面を手早く焼く。何回か焼く場合は、そのつどフライパンをきれいに洗ってから焼く。

キャベツのせん切りを器に盛り、[5]をのせる。あればフライパンに残った汁をかける。