©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
材料（25～30個分）
- 鶏むね肉（またはもも肉）…1枚（約250g）
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
- 卵白…1個分
- 塩・こしょう…各少々
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- [A]
- 卵黄…1個分
- 卵…1個
- 水…大さじ4
- 薄力粉…100g
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- パン粉（細かいもの）…適量
- 揚げ油…適量
- ケチャップ…適宜
- マスタード…適宜
- ハニーマヨネーズ（下記）…適宜
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- [ハニーマヨネーズ]
- マヨネーズ…大さじ4
- はちみつ…大さじ1
- レモン汁…小さじ1
作り方
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1玉ねぎはみじん切りにする。
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2鶏肉は皮と身の部分に分け、それぞれ刻んでから、さらに細かくたたく。
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3ボウルに[2]の鶏肉を入れて卵白を加え混ぜ、玉ねぎを加えてさらによく混ぜて、塩、こしょうで味を調える。そのまま冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。
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4[A]の卵黄と卵に分量の水を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。
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5[3]を直径2cm大に丸め、[4]の卵液、パン粉の順にフライ衣を付けて形を整え、熱した揚げ油でカリッと揚げる。
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6揚げたてを器に盛り付け、好みでケチャップとマスタード、ハニーマヨネーズは材料をよく混ぜ合わせて添える。
