とうもろこしは半分に切って1本ずつラップに包み、電子レンジ600Wで2本一緒に4～5分加熱する。ラップをしたまましばらくおき、手でさわれるくらいに粗熱が取れたら実をはずす。1/3量をハンドブレンダーまたはフードプロセッサーにかけてクリーム状にする。

鍋にスープを入れて温め、[1]のクリーム状のとうもろこしを加え、煮立ったら残り2/3量の粒状のとうもろこしを加えてアクが出たら取り除く。とうもろこしに火が通ったら牛乳、生クリームを入れ、塩、こしょうで味を調える。味をみてチキンスープが薄い場合は、顆粒コンソメ少々を加えて調整する。