©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年夏号
材料（直径7cmマフィン型 9個分）
- 卵…2個
- グラニュー糖…100g
- 塩…小さじ1/4
- ズッキーニ…1/2本（100g）
- サラダ油…1/2カップ
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- [A]
- 薄力粉…180g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 重曹…小さじ1/2
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- レモンの皮のすりおろし…1/2個分
- スライスアーモンド…30g
作り方
【下準備】
・マフィン型にペーパーカップを敷く。
・オーブンを200℃に予熱する。
・マフィン型にペーパーカップを敷く。
・オーブンを200℃に予熱する。
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1ズッキーニはあれば鬼おろしで粗くすりおろす。
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2ボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。塩とサラダ油を加えてさらによく混ぜる。
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3[1]のズッキーニを加えて混ぜ合わせる。
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4[A]を合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜ、途中でレモンの皮のすりおろしを加える。
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5生地をマフィン型に流し入れ、スライスアーモンドをのせる。200℃のオーブンで約10分焼いたら180℃に下げ、さらに8～10分焼く。
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6焼き上がったら型から出し、粗熱を取る。
