©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年冬号
材料（4人分）
- 寄せ豆腐…4個
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- 鶏ひき肉…200g
- 長ねぎ…2本（正味150g）
- サラダ油…大さじ1
- だし汁…2カップ
- 薄口しょうゆ…大さじ3
- みりん…大さじ1
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- 片栗粉・水…各大さじ2
- 粗びきこしょう…適量
- へぎゆず…適量
作り方
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1長ねぎは粗みじんに切る。
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2片栗粉は同量の水で溶いておく。
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3小鍋にだし汁と薄口しょうゆ、みりんを入れて温める。
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4フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を炒め、長ねぎを加え軽く炒めて[3]を加える。煮立ってアクが出たら取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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5寄せ豆腐は水気をきって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ、または鍋に湯を沸かした中に入れて十分温め、水気をよくきって器に盛る。
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6[5]の豆腐に熱い[4]をたっぷりかけ、粗びきこしょうを振り、へぎゆずを添える。
