切り落とし麻婆の素を作る。片栗粉は同量の水で溶いておく。

長ねぎはみじん切りにする。

にんにく、しょうがは細かいみじん切りにする。

牛肉は3cm角に切る。

[A]の調味料を鍋に合わせ、温めておく。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがと長ねぎを炒めて香りが出たら牛肉を炒める。肉に火が通ったら[5]を入れ、再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。

麻婆カレーを作る。[6]にカレー粉を加え混ぜて火を止める。

たけのこは縦4つ割りにする。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、さらに縦半分に切る。

グリルパンまたはフライパンにサラダ油を熱し、たけのことピーマンを焼きつける。よい焼き色がついたら軽く塩、こしょうを振る。

器に雑穀ごはんを盛り、カレーをかけて焼き野菜をのせ、好みで福神漬けを添える。