©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2017年春号
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉…2枚（500g）
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- [A]
- にんにくのすりおろし…小さじ1/2
- しょうがのすりおろし…小さじ1/2
- 赤ワイン…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- 顆粒コンソメ…小さじ1/2
- 塩…小さじ1/4
- 粗びきこしょう…小さじ1/2
- ナツメグパウダー…小さじ1/8
- コリアンダーパウダー…小さじ1/4
- レッドペッパー…少々
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- 片栗粉…約1/2カップ
- 揚げ油…適量
- レモン…適宜
作り方
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1鶏肉は1枚を3cm大に切り、もう1枚は2cm大に切る。
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2ボウルに[A]を混ぜ合わせ、鶏肉を入れてよくもみ込み、約10分おく。
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3ポリ袋に片栗粉を入れ、[2]の鶏肉を入れて口を閉じて振り、片栗粉を全体にまぶす。
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4180℃に熱した油で約2分揚げて網にとり、約2分おいて余熱で火を通す。火を強め、200℃に熱した油で約1分弱揚げる。小さい鶏肉は二度揚げしないでカリッと揚げる。
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5器に盛り、好みでレモンを添える。
