味の決め手は煮干しだし。シンプルな野菜のうまみが引き立ちます。

いつもより野菜は大ぶりに切り、油で炒めて軽くコクを出します。煮干しだしのうまみで野菜のだいご味を味わってほしい、おかわりが絶対、のけんちん汁です。煮干しだし汁は、新鮮な煮干しを選んで丁寧にワタとエラを取り除けば、生臭みや苦みはありません。ひと晩水出しするのに保冷ポットを利用すると冷蔵庫に入れやすいです。