サクッと揚がったエビに、甘くてさわやかなマヨネーズソースをからめた「エビマヨ」は、大ぶりのエビを選ぶと一品でもごちそうに見えます。

この料理ではエビの下味がとても大事。ここでおいしくするつもりで、エビに調味料と卵白をしっかりもみ込んでください。これでサクッと揚がり、ソースをからめない部分があってもエビだけでおいしく食べられます。