塩クッキー

バターを泡立て器でよく練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

卵黄を加えてさらに混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる。生地をまとめてラップ（またはクッキングペーパー）を敷いた台に取り出し、ラップをかけてめん棒で約8mm～1cm厚さにのばす。冷蔵庫に入れ、1～2時間以上休ませる。

オーブンは220℃に予熱する。

ラップをはずして型で抜き、天板に間隔をあけて並べる。残った生地もまとめてのばし、同様にする。

表面に溶いた卵黄を刷毛で塗り、塩をひとつまみずつ振る。220℃のオーブンで3～5分焼き、200～180℃に温度を下げてさらに5分焼く。色がついて生地がやわらかい場合は、さらに140～130℃に下げて3～5分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。