©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
材料（4人分）
- 長ねぎ…4本（正味400g）
- スープ（顆粒コンソメ小さじ2を湯1カップで溶いたもの）
- ローリエ…1枚
- 粒こしょう…小さじ1/2
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- [ウニソース]
- にんにくの細かいみじん切り…小さじ1/2
- オリーブ油…大さじ1/2
- 生クリーム…1/2カップ
- コーンスターチ・水…各小さじ1
- 塩ウニまたは粒ウニ…大さじ1/2～1
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1長ねぎは6cm長さに切って鍋に並べ入れ、スープ、ローリエとこしょうを加えて火にかける。煮立ったら落とし蓋をし、弱火でねぎがやわらかくなるまで約15分煮る。
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2小鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら生クリームを加え、煮立ったら水溶きのコーンスターチを加え少し煮てとろみを付ける。味をみて塩、こしょうで調える。
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3オーブンは230℃に予熱しておく。
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4[1]の長ねぎは汁気を軽くきって耐熱容器に並べ、ところどころにウニをのせて[2]のソースをかける。230℃のオーブンで8～10分焼く。※ソースが冷えていれば焼き時間は少し長めになります。
