切り昆布はよく洗い、たっぷりの水に約5分つける。ざるに上げて水気をよくきる。

にんじんは5～6cm長さの斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。

鍋に酒とみりんを合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮つめ、火を止めてしょうゆを加える。スルメを入れて粗熱がとれたら昆布、にんじんを加え、全体を混ぜてしばらくおいて味をなじませる。