とんかつを作る。豚肉は筋切りし、両面に塩、こしょうを振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を熱し、とんかつをカリッと揚げて中まで火を通し、粗熱を取る。

サンドイッチを作る。キャベツは細いせん切りにし、氷水につけてパリッとさせて水気をよくきる。せん切りにした青じそを加えて混ぜる。

きゅうりは縦に薄切りにする。

パンにマスタードを塗り、きゅうりを並べてマヨネーズを塗る。とんかつをのせてとんかつソースをかけ、たっぷりのキャベツと青じそをのせてサンドする。軽く押さえてラップで包み、ラップごと3等分に切る。

ラップをはがして器に盛り、ピクルスを添える。