©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年春号
材料(4人分)
- 鶏もも肉…大2枚（550～600g）
- にんにくのすりおろし…小さじ1/4
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
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- [A]
- 片栗粉…大さじ2
- 薄力粉…大さじ2
- 米粉…大さじ2
- 水…大さじ3～4
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- 揚げ油…適量
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- [ハニーバターソース]
- バター…40g
- 砂糖…大さじ2
- しょうゆ…小さじ2
- はちみつ…小さじ2
作り方
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1鶏肉は小さめのひと口大に切って（1枚を12～14等分）ボウルに入れ、塩、こしょう、にんにくのすりおろしをもみ込んで5～10分おいて下味をつける。
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2[1]のボウルに[A]の粉を加えて全体にまぶし、水を加えて粉気がなくなるくらいの衣の状態にする。
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3揚げ油を180℃に熱し、[2]を入れて2～3分揚げて網に取り、3～4分おいて余熱で火を通す。再び強火にして約1分揚げてカリッとしたら取り出して油をよくきる。
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4ハニーバターソースを作る。鍋にバターを入れて火にかけ、砂糖を加えて混ぜながら溶かし、しょうゆ、はちみつを加えて火を止める。
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5大きめのボウルなどで揚げたての鶏肉に[4]のソースをからめ、器に盛る。
