【レモンカード】の作り方
レモンはよく洗って水気を拭き、皮の黄色い部分をすりおろす。
果汁は絞って別にしておく。
湯せん用の湯を沸かし、弱火にしておく。
ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、ざるでこして小鍋に入れる。
グラニュー糖、バター、レモンの絞り汁と皮を加えて湯せんにかけ、絶えず混ぜながら15～20分加熱する（温度が高くなりすぎないよう70～80℃を保つようにする）。
少しとろみがついて鍋肌につくようになったら火を止め、レモンの皮を加えて冷ます（冷めると固くなる）。
冷めたら冷蔵庫で保存する。