©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2019年夏号
材料(4人分)
- 絹ごし豆腐…小1丁（180g）
- アボカド…1個
- カニの身…正味100g
- 生クリーム…大さじ3
- スープ（顆粒コンソメ少々を湯大さじ3に溶いて冷ましたもの）
- 塩・こしょう…各少々
- パルメザンチーズ…適量
- パン…適量
作り方
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1豆腐はペーパータオルに包んで網にのせて重しをし、2～3時間以上おいて水きりをする。
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2カニは軟骨を取り除き、細かくほぐす。
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3オーブンまたはオーブントースターを250℃に予熱する。
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4アボカドは半分に切って種を取り除き、ボウルに入れてスプーンなどで細かくつぶし、①の豆腐を加えてさらにつぶしてなめらかにする。生クリームと冷ましたスープを加えて混ぜ、カニを加えて塩、こしょうで味を調える。
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5平皿に入れて表面を平らにならし、パルメザンチーズをおろしかけ、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで10～15分焼く。好みでパンと一緒にいただく。
