©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2019年夏号
材料（各2個分）
- 白玉粉…200g
- 絹ごし豆腐…1丁（300g）
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- 干しエビ…15g
- にら…20g
- ごま油…適量
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- パクチー…適宜
- すだち…適宜
- ラー油・酢・しょうゆ…適宜
- はるみジャン（ヤンンニョムジャン）…適宜
- はるみコチュジャン（ヤンニョムコチュジャン）…適宜
- ※はるみジャン・はるみコチュジャンの作り方はこちら＞
作り方
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1白玉もちの生地を作る。白玉粉をすり鉢に入れ、細かくすりつぶす。
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2①に豆腐をくずしながら加えて混ぜ合わせ、耳たぶよりも少しやわらかめの生地にまとめる。
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3にらもちを作る。にらは洗って水気を拭き、1cm幅に切る。②の生地1/4量ににらを加えて混ぜ、2等分して平らな丸形に整える。
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4フライパンにごま油を熱し、弱火でじっくりと焼いて両面にこんがりと焼き色がついてカリッとしたら器に盛る。
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5干しエビもちを作る。干しエビは大さじ1の水で戻し、粗みじん切りにする。②の生地1/4量に干しエビを加えて混ぜ、2等分して平らな丸形に整える。
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6にらもちと同様に焼く。
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7器ににらもち、干しエビもちを盛り、好みでパクチー、すだちを添え、ラー油酢じょうゆ、はるみジャン、はるみコチュジャンをつけていただく。
