玉ねぎは1cm角に切る。青じそは粗みじん切りにする。

サンマは頭とワタを除き、3枚におろして小骨を除く。皮を引いて刻んでから軽くたたいてボウルに入れる。

[2]に軽く塩、こしょうし、しょうが汁、酒、薄力粉を加えてよく混ぜ、玉ねぎ、青じそを加えて混ぜる。生地を2等分して円形の平らな形に整える。フライパンにサラダ油を熱して入れ、両面を焼いて中まで火を通す。

バーガーバンズを横半分に切り、レタスを敷き、[3]をのせる。マスタードを塗って照り焼きのたれ（下記）を塗り、玉ねぎ、トマトをのせてサンドする。洋風はバーガーバンズにレタスを敷き、[3]をのせる。ケチャップとマヨネーズを塗り、玉ねぎ、トマトをのせてマスタードを添え、サンドする。