©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2020年秋号
材料（10本分）
- まいたけ…大1パック（150g）
- にんじん…100g
- パクチー…3～4株
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- ごま油…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- 春巻きの皮…小10枚
- 薄力粉・水…各適量
- 揚げ油…適量
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- [たれ]（作りやすい分量）
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- 酢…大さじ2
- 砂糖…小さじ2
- 赤とうがらしの小口切り…1～2本分
作り方
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1まいたけは石づきを落とし、手で細かく割く。
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2にんじんは斜め薄切りにしてから細いせん切りにする。
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3パクチーは葉先を摘み、茎は5～6cm長さに切る。
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4ボウルに[1]、[2]を入れ、ごま油、塩、こしょうを加えてさっくりとあえ、パクチーを入れて軽く混ぜる。等分して春巻きの皮に包み、薄力粉を水で溶いたのりで閉じる。
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5揚げ油を熱し、強火で揚げて皮に色がついたら網に上げて油をよくきる。
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6器に盛り、たれ(材料を混ぜ合わせる)をつけていただく。
