白菜は洗って水気をよくきり、5cmのざく切りにする。

万能ねぎは4～5cm長さに切る。

まいたけは石づきを落として小房に分け、しいたけは軸を落として3等分に切る。えのきは石づきを落として細かく割く。

豆腐は水気をきって半分に切り、さらに1cm幅に切る。

土鍋に白菜の軸部分を敷き詰め、白菜の葉部分、豆腐を重ね、きのこをのせる。[A]の調味料を振りかけ、蓋をして中火にかけ、10～12分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら万能ねぎをのせ、牛肉を広げてのせてさらに蓋をして煮る（牛肉は食べながらそのつど足す）。

牛肉にほどよく火が通ったら蓋をはずし、取り分けて溶き卵につけていただく。