©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年秋号
材料（作りやすい分量）
- なす…4本
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- [A]
- だし汁…1/2カップ
- しょうゆ…大さじ1
- 砂糖…小さじ2
- みりん…小さじ1
- 酢…小さじ1
- トマトケチャップ…小さじ1
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- 片栗粉・水…各小さじ1
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- 赤とうがらしの小口切り…適量
- 揚げ油…適量
作り方
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1なすはへたを落として大きめの乱切りにし、水にさらしてから水気をよく拭く。
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2小鍋に[A]の材料を合わせておく。片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
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3②の鍋を火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4揚げ油を熱し、なすを強火で素揚げして油をよくきる。なすはひたるくらいの油の量で気楽に揚げます。
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5なすが熱いうちに器に盛り、③をかけ、赤とうがらしの小口切りを加える。
