©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.1
材料（1人分）
- 中華麺（生）…1玉（140g）
- チキンスープ（下記）…2カップ
- しょうゆ…大さじ2
- フライパンチャーシュー…適量（3～4枚）
- ※フライパンチャーシューのレシピはこちら＞
- 酢じょうゆ卵…1個
- ※酢じょうゆ卵のレシピはこちら＞
- 九条ねぎの小口切り…適量
- 粗びき黒こしょう…適宜
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- [チキンスープ]（4～6人分）
- 鶏もも骨付き肉…3本
- 手羽先…6本
- (A)
- 水…16カップ
- 昆布…10cm長さ1枚
- いりこ（ワタと頭を除いたもの）…20尾分
- 玉ねぎ…1個（250g）
- 塩…小さじ2
作り方
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1チキンスープを作る。昆布は軽く洗って水につけておく。玉ねぎは皮をむく。
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2大きな鍋に(A)を入れて火にかけ、煮立ったらきれいに水気を拭いた鶏肉を加える。再び煮立ってあくが出たら取り除き、蓋をして弱火で約30分煮る。昆布を取り出し、蓋をはずしてさらに約30分煮て、火を止める。
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3小鍋にチキンスープを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加えて味を調える。
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4鍋に湯を沸かし、麺を袋の表示を参考にゆでてざるに上げ、水気をよくきる。
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5器に麺を入れ、熱い③のスープを注いで、薄切りにしたチャーシュー、半分に切った酢じょうゆ卵をのせ、九条ねぎを散らす。好みで黒こしょうを振る。
※フライパンチャーシューのレシピはこちら＞
※酢じょうゆ卵のレシピはこちら＞
※チキンスープはそのままシンプルなスープとしても楽しめます。 作り方はこちら＞
※スープをとった後の鶏肉は、たれと合わせてメインの一品「よだれ鶏」に。 作り方はこちら＞
雑誌『栗原はるみ』
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