材料(1人分)
- 絹ごし豆腐…小1丁(150g)
-
- [A]
- だし汁…1カップ
- しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
-
- 天かす…適量
- 九条ねぎの小口切り…適量
- 七味とうがらし…適宜
作り方
-
1小鍋に湯を沸かし、水気をきった豆腐を入れて蓋をし、豆腐の中までしっかり温まるまで弱火で加熱する。
-
2別の鍋に[A]を合わせ、味を調える。
-
3豆腐が温まったら取り出して②の鍋に静かに入れ、火にかける。煮立ったら煮汁と一緒に器に盛り、好みの量の天かすをとねぎをのせる。好みで七味とうがらしを添える。
※天ぷらをしたときに残った天ぷら衣で天かすを作り、冷凍して保存しておくとほかの料理に使えます。天かすは、お玉1杯分の天ぷら衣を揚げ油に放ち、菜箸で散らすようにほぐしながら揚げる。カリッとしたら網に取り、油をよくきる。大きなかたまりがあってもよい。
雑誌『栗原はるみ』
全国の書店・ネット書店で発売中!
栗原はるみのパーソナルマガジン『栗原はるみ』(講談社)では、このほか、たくさんのレシピをご紹介しています。ぜひ本誌とあわせてご覧ください。
雑誌『栗原はるみ』はこちら>>