チーズバーガー

手作りトマトケチャップを作る。トマトはへたを取り、先端に浅く十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、トマトを入れて皮がはじけてきたらすぐに冷水に取る。トマトの水気をきって皮をむき、ざく切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にトマト、玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、ときどき混ぜながら約10分煮る。蓋を取りトマトピューレ、バルサミコ酢を加えて混ぜながら10～15分煮る。火を止め、塩で味を調え（トマトの酸味が強い場合は砂糖ひとつまみで調整する）、冷ます。

手作りマヨネーズを作る。ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜながらサラダ油を少しずつ加え、よく混ぜて乳化させる。酢を入れてさらに混ぜ、レモンの絞り汁、砂糖、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。

ハンバーグを作る。玉ねぎは5～6mm角に切る。

ボウルに合いびき肉を入れ、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。薄力粉を入れてさらに混ぜ、玉ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。

たねを4等分してたたきながら空気を抜き、平らな円形にまとめる。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて強火で両面を焼きつけ、弱火にして中まで火を通す。

ハンバーガーを作る。バンズを横半分に切り、サラダ菜を敷いてハンバーグをのせ、トマトケチャップをかける。

2～3mm厚さに切った玉ねぎをのせ、縦半分に切った姫きゅうりのピクルスをのせて、その間にマスタードをおく。スライスチーズ、1cm厚さに切ったトマト、マヨネーズを重ねてバンズでサンドする。