イカは水気をよく拭き、3～4cm大に切る。

ブロッコリーは小房に切り、塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、ざるに上げて水気をよくきる。

にんにくは薄切りにする。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、こんがりと色づいたら取り出し、にんにくオイルとにんにくチップを作る。

③のにんにくオイルを熱し、イカを入れて強火で炒め、ブロッコリーを加えて手早く炒めて塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、③のにんにくチップを散らす。