©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年冬号
材料（小4人分）
- [すし飯]
- 米…1カップ
- (すし酢)
- 酢…1/4カップ
- 砂糖…大さじ1
- 塩…小さじ1/3～1/2
- 白炒りごま…大さじ1
- 青じそ…5枚
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- マグロ刺身用（赤身・中トロ）…100g
- 手作りたくあん…50g
- ※手作りたくあんのレシピはこちら＞
- ひきわり納豆…1パック（40g）
- 万能ねぎの小口切り…大さじ2
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- わさびのすりおろし…適量
- ゆず…適量
- だしじょうゆ…適量
作り方
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1米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきり、同量の水を加えて炊く。酢、砂糖、塩を合わせてよく混ぜ、すし酢を作る。炊きたてのごはんをボウルに入れ、すし酢を加えて切るように混ぜ、粗熱を取る。
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2青じそは粗みじん切りにする。①が冷めたら白ごま、青じそを加えて混ぜる。
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3マグロは刻んでからさらにたたく。
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4たくあんはみじん切りにする。 ※手作りたくあんのレシピはこちら＞
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5ボウルにマグロ、たくあん、納豆を入れてさっくりと混ぜ、万能ねぎを加える。
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6器（小どんぶり）に②のすし飯を盛り、⑤をのせ、輪切りのゆず、わさび、だしじょうゆを添える。
