©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.5
材料（4人分）
- 合いびき肉…300g
- 玉ねぎ…1個（200g）
- なす…3～4本
- ピーマン…4個
- サラダ油…適量
- カレールウ…50～60g
- 水…1/2カップ
- 塩・こしょう…各少々
- トマトケチャップ…適宜
- とんかつソース…適宜
- ウスターソース…適宜
- ナン…適宜
- 玄米ごはん…適宜
- 好みの漬けもの（らっきょう、福神漬け、しば漬けなど）…適宜
作り方
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1玉ねぎは粗みじん切りにする。
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2ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り除き、1cm角に切る。
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3なすはへたを落として3cm厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを取り、ざるに上げて水気をよく拭く。
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4フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒めて軽く塩、こしょうをする。玉ねぎを加えて食感を残して炒めたら一度火を止め、カレールウ（固形の場合は刻む）と水を加える。
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5弱火で全体になじませてから火を止め、ピーマンを加えて予熱で火を通す。塩、こしょう、好みでケチャップやソースで味を調える。ピーマンは食感を残してきれいな緑色を保つために、最後に加え余熱で火を通します。
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6別のフライパンにサラダ油を熱し、なすを焼きつける。両面に焼き色がついて中まで火が通ったら⑤の鍋に加え、軽く混ぜてなじませる。
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7でき上がったら、好みで玄米ごはん、ナン、漬けものと一緒にいただく。
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