©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.6
材料（作りやすい分量）
- 絹ごし豆腐…1丁（350g）
- 長ねぎ…1本
- しょうがのすりおろし…適量
- だしじょうゆ（下記）…適量
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- [だしじょうゆ]（作りやすい分量）
- みりん…1/4カップ
- しょうゆ…3/4カップ
- 昆布…5cm角1枚
- 厚削りガツオ…4～5枚
作り方
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1耐熱皿に豆腐を盛り、側面にキッチンペーパーを巻いて水気をきっておく。やわらかく仕上げるので、水切りは薬味の準備の間だけで大丈夫。
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2長ねぎは小口切りにする。
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3①の豆腐に長ねぎをたっぷりとのせ、キッチンペーパーを外してふわっとラップをかける。電子レンジ600Wで3～4分、豆腐が熱くなるまで加熱する。
※器の大きさによって加熱時間は調整する。 -
4取り出してラップを外し、しょうがを添え、豆腐の縁からだしじょうゆをかけていただく。
※[だしじょうゆ]の作り方
小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で1～2分加熱して火を止める。しょうゆ、昆布、厚削りガツオを加えて半日以上おく。
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