©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.6
材料（4人分）
- 木綿豆腐…1丁（350g）
- きゅうり…3本
- 豚バラ薄切り肉…150g
- サラダ油…適量
- 塩・こしょう…各少々
- 削りガツオの粉末（だしパックの中身など）…小さじ1
作り方
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1豆腐はキッチンペーパーにに包んで網にのせ、しばらくおいて水気をきっておく。
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2きゅうりはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってスプーンで種を取り除く。1cm幅の斜め薄切りにする。
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3豚肉は長い場合は食べやすい大きさに切る。
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4フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を重ならないように広げて両面をこんがりと焼いたら、きゅうりを入れて強火で手早く炒める。豆腐を大きくちぎって加え、削りガツオの粉末、塩、こしょうで味を調える。豆腐から水分が出るので、強火で一気に炒めるのがおいしさのコツです。きゅうりのパリパリの食感と美しいひすい色を残すため、2～3分で仕上げましょう。
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