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豆腐ステーキ

1
豆腐は1丁を切らずにそのまま焼いて、食べごたえを楽しみます。
表面の香ばしさと中のなめらかな口当たりは豆腐ならでは。肉だけじゃないステーキのおいしさを味わってください。
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おもてなし
レシピカテゴリ
豆腐料理
食材
いんげん
豆腐類
豆腐

材料(2~4人分)

  • 木綿豆腐…2丁(350g×2)
  • 塩・こしょう…各少々
  • 薄力粉…適量
  • にんにくオイル・にんにくチップ(下記)…各適量
  • おろしわさび…適量
  • 粗塩…適量
  • すだち…適宜

  • [付け合わせ]
  • ペコロス…12個
  • いんげん…100g
  • オリーブ油…適量
  • 塩・こしょう…各少々
  • ホワイトバルサミコ…適量

  • [にんにくオイルとにんにくチップ]
  • にんにく…1個
  • サラダ油…1カップ

作り方

  • 1
    豆腐はキッチンペーパーに包んで網にのせ、しばらくおいて水気をきっておく。
  • 2
    ペコロスは皮をむいて横半分に切る。
  • 3
    いんげんは筋を取り除き、塩少々を入れた熱湯でかためにゆでてざるに上げ、水気をよくきる。
  • 4
    ①の豆腐に塩、こしょうを振り、全面に薄力粉をまぶす。フライパンににんにくオイルを熱し、豆腐を入れて中心が熱くなるまで弱火でじっくりと焼く。焼き色がついたら返して裏面もこんがりと焼く。
  • 5
    豆腐を焼いている間に付け合わせを作る。グリルパン(またはフライパン)にオリーブ油を熱し、ペコロスを切り口を下にしてこんがりと焼き色がつくまで焼き、裏面も焼いて器に盛る。塩、こしょうを振り、ホワイトバルサミコをまわしかけて軽くマリネする。いんげんはオリーブ油で焼き色がつくまで焼き、塩、こしょうを振る。
  • 6
    豆腐を焼いたフライパンごと、または器に盛って食卓に並べ、にんにくチップをのせ、おろしわさび、粗塩、好みですだちを添える。付け合わせと一緒にいただく。


    ※[にんにくオイルとにんにくチップ]の作り方
    にんにくは皮をむいて薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、熱くならないうちににんにくを入れる。弱火でゆっくり焦がさないよう、カリカリになるまで揚げる。このとき、余熱でさらに色づくので、いい色になる手前で油から上げる。でき上がったにんにくチップはオイルと別にして保存する。

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