©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.8
材料（4人分）
- 春雨（乾）…100g
- カニかま…1パック（120g）
- 玉ねぎ…1/2個（100g）
- きゅうり…1本
- にんじん…50g
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- マヨネーズ…大さじ3～4
- 塩…少々
- すだち…適宜
- 和がらし…適宜
作り方
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1玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水気をよくきる。
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2きゅうりは斜め薄切りにしてから細いせん切りにする。
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3にんじんは斜め薄切りにしてから細いせん切りにする。
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4カニかまは繊維に沿って細くさく。
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5春雨は軽くほぐし、熱湯で1～2分ゆでてざるにあけ、水気をよくきる。ボウルに入れ、ラップをかけて約1分蒸らす。ラップをはずして食べやすい長さに切り、粗熱を取る。
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6⑤の春雨にマヨネーズを加えて、少しずつ吸わせるようにして箸で軽く混ぜる。玉ねぎ、きゅうり、にんじん、カニかまを加えてさっくりと混ぜ、塩で味を調える。先に春雨にマヨネーズを軽く吸わせてから具材を加えて混ぜると、べたつかずにふんわり仕上がります。春雨も具材もよく冷ましてから作ってください。
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7器に盛り、好みですだちと和がらしを添える。
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