数ある麻婆豆腐のレシピの中でも、豆板醤とすった花椒で本格的な辛さに仕上げた、栗原はるみの基本の料理。主役の豆腐はプリッとやわらかく、そのおいしさを引き立たせるあんは香り豊かに仕上げるために、丁寧に大胆に作りましょう。 ごはんや麺にかけてもおいしいです。また、豚ひき肉を鶏ひき肉にかえて和風にしたり、甜麺醤や豆鼓を加えてみそ味にしても。調味料と食材で好きな味を探してください。