れんこんのすりおろしに塩麹を加えただけの鍋。薄切り肉をしゃぶしゃぶして、やさしいとろみのついただし汁といただきます。 せり、春菊、三つ葉、ねぎなどの野菜や、焼いたもち、うどんを入れても◎ 材料も少なく煮込まないので簡単で、ひとり鍋にもぴったり。れんこんの甘みが体にしみます。