ツリーやリースを飾りつけたり、贈りものを考えたり、準備も楽しいクリスマス。前菜をにぎやかに並べたり、できたてあつあつの料理を運んだり、家族みんなの喜ぶ顔を思い浮かべながら、今年のクリスマスは何を作ろうかと考えるひとときも楽しみのひとつです。
大切な人たちと過ごす、クリスマスの食卓におすすめのレシピをご紹介します。
クリスマスのメインディッシュには、ちょっと特別でおいしいメインディッシュを用意したいですね。ローストビーフやローストチキンなどのクリスマスの定番メニューはもちろん、家族で過ごすクリスマスには丁寧に作るビーフシチューや、手軽な骨つき肉、魚料理もおすすめです。
ローストビーフ
ローストビーフは難しそうに見えて、下準備をしっかりしておけば、あとはオーブンで焼くだけ。その間に副菜の用意をしたり、テーブルの準備ができるので、おもてなしにぴったりの料理です。ローリエをタコ糸にはさむようにして、肉全体をおおうように張り付けて焼くレシピは、栗原はるみがずっと作り続けている家族の味。焼き上がりの姿がユニークで、パーティーの演出効果も抜群です。
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- カリッと焼いたチキンと肉汁がしみたコクのあるフィリングが、あとをひくおいしさ。
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- 大きな骨つき肉の豪快な揚げたてチキンを、そのまま食卓へ。
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- 具材をゴロゴロと大きめに切って食べごたえを出した、ごちそうビーフシチュー。
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- やわらかく煮たかたまり肉を、野菜とトマトでさらに煮込んだごちそうです。
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- 皮はカリッと、身はふっくら。コクのあるソースが、淡白な白身魚の味を引き立てます。
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- オーブンに任せておけばできるので、クリスマスのおもてなしにもぴったり。
見た目も華やか、パーティーレシピ
手軽に作れるサラダやおつまみでも、いつもより少し手間をかけた前菜でも、おしゃれで華やかさのあるひと皿は、パーティー気分を盛り上げます。
パテ・ド・カンパーニュ
見た目は本格的ですが、作り方はとっても簡単。材料をボウルでよく混ぜ合わせ、型に詰めたら蒸し焼きに。まわりにベーコンを巻き、おいしい肉汁を中にぎゅっと閉じ込めます。ほのかなスパイスの風味と、ピスタチオの食感がアクセント。お好みで3～5日寝かせると、さらに味がなじんでおいしくなります。
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- やわらかくゆでたブロッコリーで作る素朴な味わいのソースを、ショートパスタで。
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- 色鮮やかなサラダは、おもてなしにも作り置きにもぴったり！
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- ふわふわのゴルゴンゾーラのムース。見た目もおしゃれな前菜です。
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- 目にもおいしい、前菜としてワインのおつまみにもぴったりのパテ。
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- 衣はサクサク、バター風味のポテトはホクホク。
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- 赤ワインで煮込んだごぼうは、洋風の付け合わせにも◎
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- 冬の白い野菜を炒め煮にしました。ベーコンも入って栄養満点。
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- パイの帽子をかぶせた、体の芯から温まる、ごちそうスープです。
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- 口当たりがとてもクリーミーなカリフラワーのポタージュ。
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- ポテトサラダも型で抜いてソースをかけると、おしゃれな前菜に。
クリスマスのお楽しみデザート
クリスマスにはやっぱりデザートが欠かせません。クリスマスまでの期間にじっくり楽しむ人気のシュトーレンや、パーティーを盛り上げるケーキなど、おいしいデザートを楽しみましょう。
シュトーレン
ドイツの伝統的なパン菓子、シュトーレンは、いまや日本でもおなじみのクリスマスデザート。ラム酒に漬けたドライフルーツやナッツの風味が生地になじんで、日ごとにおいしくなるのがうれしい。
このシュトーレンは、強力粉に薄力粉を少し加え、イーストを使っていますが、ベーキングパウダーを使ったレシピもあります。
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- 赤いラズベリーをこぼれるくらい飾った、テーブルに映えるケーキ。
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- クリスマスに焼く、帽子のようなかわいい形のパン菓子です。
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- 星形のチョコレートクッキーを飾りつけたチョコクリームシフォン。
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- 材料をよく混ぜて、型で抜いて焼くだけだから、子どもたちも一緒に作って楽しめます。
