幅広い料理に使えて便利な「ひき肉」。包丁要らずで調理もしやすく、お財布にもやさしいので、冷蔵庫にストックがあるという方も多いのでは。今回は、メインから副菜、お弁当のおかずなど、幅広く活躍する「ひき肉」を使ったレシピをご紹介します。
鶏ひき肉は、ひき肉の中でも淡白な味わいでさっぱりとしています。身近な材料ともなじみやすく、そぼろやつくねなどふだんの食卓やお弁当作りにも活躍します。
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- 鶏ひき肉と豆腐で作るハンバーグを、フライパンに合わせて大きく焼き、切り分けるスタイル。さっぱりとした味に卵黄と甘辛だれを合わせた黄身じょうゆをつけていただきます。
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- 軟骨やごまの歯触りが小気味よく、ごまの香ばしさもごちそうに。
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- とろりとしたあんがやわらかい豆腐とあいまってするりと食べられます。
合いびき肉のレシピ
豚肉のコクと牛肉のうまみ、2つの肉のいいところを合わせた合いびき肉は、口当たりもやわらかく、ジャンルを問わず幅広いレシピに使えます。
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- 市販のカレールウを使った、定番のドライカレー。煮込む時間がないのですぐにでき上がります。トマトケチャップやウスターソースを加えると、よりごはんに合う、子どもも食べやすい味に。
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- 牛肉多めの合い挽き肉に玉ねぎ、つなぎなしのまん丸ハンバーグ。
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- ハンバーグよりも手軽で、肉と野菜、どちらも食べられる人気レシピです。
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- 甘酢あんをとろりとからめたミートボールは、お弁当にも◎
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- 昔から味つけはほとんど変えていないという、栗原家の定番レシピ。
豚ひき肉のレシピ
豚ひき肉は、ほかのひき肉に比べて脂が多く、コクがあってやわらかい食感が特徴。餃子やシューマイ、メンチカツなど、ジューシーな仕上がりに。
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- 豚ひき肉に刻んだ豚肩ロースとれんこんを加えるので、口に入れるとほろっとほぐれて肉汁がこぼれ、それぞれの食感が味わえます。
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- 粘り気の少ないタイ米と合わせれば、混ぜるほどにおいしくなっていきます。
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- 手作りの肉みそがあれば、市販のスープでも手軽においしい担々麺が作れます。
