©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年春号
材料（4人分）
- 絹豆腐…2丁
- ほうれん草…1/2束（120g）
- えのきだけ…大1袋（200g）
-
- [A]
- だし汁…2カップ
- 砂糖…大さじ3
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…大さじ4
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
-
- 片栗粉・水…各大さじ1と1/2
- 和がらし…適宜
- 一味とうがらし…適宜
作り方
-
1ほうれん草は1.5～2cm幅のザク切りにする。
-
2えのきだけは根元を切り落として2cm長さに切る。
-
3片栗粉は水で溶いておく。
-
4豆腐は熱湯に入れて温める。
-
5鍋に[A]を合わせて煮立て、えのきだけを加える。
-
6[3]の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて[5]に加えてとろみをつけ、ほうれん草を加えて火を止める。
-
7温めた豆腐の水気をきって器に盛り、[6]のあんをたっぷりとかけ、好みで和がらしや一味唐辛子を添える。
