玉ねぎはみじん切りにする。

トマトはへたを取り、4等分に切ってソース用の600gと具の400gに分ける。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。玉ねぎを加え、中火で炒めてからさらに弱火で軽く色づくまで約5分炒める。

クミンシードを加えて炒めてから、カレー粉を振り入れてなじむまで炒める。

ソース用のトマト600gを加えて炒め合わせ、ワインを加えて煮立て、アルコールをとばす。軽くトマトをつぶしたら蓋をして、ときどき混ぜながらトマトが煮くずれるまで中火で約8分煮る。

トマトの皮が気になれば取り除き、具のトマト400gを加えて軽く煮る。なじんだらとんかつソース、ケチャップ、塩で味を調える。
※写真は、タイ米ごはんにトマトカレーをかけて、焼いたフランクフルトをのせています。好みでパクチー、ミント、ライムを添えて。