©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年秋号
材料（作りやすい分量）
- 里いも…1kg（正味700g）
- 鶏もも骨つき肉…2本（600g）
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- [A]
- だし汁…2カップ
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ3
- みりん…大さじ2
- 酒…大さじ2
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- サラダ油…適量
- 片栗粉・水…各大さじ1/2～1
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- 韓国だれ…適宜
- ※韓国だれのレシピはこちら＞
作り方
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1里いもは洗って皮をむき、大きいものは半分に切って鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら蓋をし、中火にして10～15分、竹串がすっと刺せるまで下ゆでする。ざるに上げ、洗ってぬめりを落として水気をよくきる。
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2鶏肉は1本を6等分のぶつ切りにする。
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3鍋に[A]を合わせて火にかけ、温めておく。
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4フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて強火で焼きつけ、全面に焼き色がついたら③の鍋に入れる。煮立ったら落とし蓋をして5～7分煮てから、里いもを加えてさらに弱めの中火で10～15分煮る。
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5片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
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6里いもが十分にやわらかくなり、煮汁が半量ほどになったら再び煮立て、水溶き片栗粉を加減しながら加えてとろみをつけ、火を止める。
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7器に里いもと鶏肉を盛り合わせ、好みで韓国だれを添えてつけながらいただく。 ※韓国だれのレシピはこちら＞
