梅干しをたたいた梅ペーストを、塩の代わりに下味に使います。 あらかじめ梅ペーストをもみ込んだ鶏肉をカラッと揚げて、だしで梅ペーストをのばした梅だれにつけ、青じそを巻く。揚げものもさっぱりと食べられます。