寒さとともに、甘さとみずみずしさが増す冬大根の季節です。水分をたっぷりとたくわえた旬の大根は、煮ればふっくらとろとろで甘みたっぷり、生で食べるとしゃりしゃりとした食感とみずみずしさが楽しめます。今がおいしい、大根のレシピをご紹介します。
大根のべっこう煮
うまみのしみ込んだ厚切りの大根は、冬の煮ものそのものです。 大根と豚肉はそれぞれ丁寧に下ゆですることで、やわらかくこっくりとした味に仕上がります。べっこう煮は和の定番のお惣菜ですが、白いプレートに盛りつけて、マスタードと赤ワイン、パンを添えれば、和洋を越えたおいしさに。
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- 大鍋で煮汁の色に染まった大根がおいしそう。
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- つややかで、見るからにおいしそうな、ごはんが進む煮ものです。
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- おいしさの秘訣は牛すじのスープ。大鍋でたっぷりじっくり煮込みます。
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- しっかり味のしみた大根に、ゆずの香りの西京みそだれをかけて。
食べ方いろいろ、変わり種レシピ
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- こんがりチーズの下は、スープのしみた大根です。
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- 大根をすりおろして作る大根もちをお雑煮仕立てに。
生でもおいしい、食感を楽しむレシピ
手作りたくあん
大根のシャキッとした食感が残ったたくあんは、ほどよい塩気と甘さ。サラダのようにたくさん食べられる、手作りならではの味わいです。
旬の時期の大根で作ればさらに甘く、みずみずしく仕上がります。
旬の時期の大根で作ればさらに甘く、みずみずしく仕上がります。
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- 野菜をたっぷり入れて、サラダのように食べるのがおすすめ。
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- パリパリの大根でチーズをくるりと巻いていただきます。
