かぼちゃの収穫は夏から初秋ですが、追熟させた秋から冬の季節がおいしく、栄養価も高くなります。定番の煮ものやサラダ、コロッケなどのおかずや副菜だけでなく、甘みがあるのでおやつにも使えます。かぼちゃがおいしい季節に楽しみたい、かぼちゃレシピをご紹介します。
かぼちゃの煮もの
だしと薄口しょうゆがしみ込んだ、甘じょっぱい素朴な味。仕上げに振るカリッとした粗塩がアクセントになり、かぼちゃの甘みをさらに引き立てます。
カラフルなオーバルの器に、格子柄に合わせて角切りのかぼちゃを盛りつければ、和のおかずもモダンな印象に。
カラフルなオーバルの器に、格子柄に合わせて角切りのかぼちゃを盛りつければ、和のおかずもモダンな印象に。
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- こちらは王道の煮もの。うまみが強い煮干しだしを合わせると、味が引き立ちます。
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- レンジでチンしたかぼちゃに、甘めのたれをかけるだけ。
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- ほくほくのかぼちゃに、あつあつの肉あんをかけていただきます。
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- 香ばしいごまと生クリームを甘めに味つけしたごまクリームをかけました。
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- かたまりが残る程度に粗くつぶしていますが、好みでなめらかにしても◎
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- チキンスープのうまみで、かぼちゃがより甘くおいしく感じます。
かぼちゃのクリームコロッケ
みんな大好きなクリームコロッケは、栗原家の人気メニューのひとつ。かぼちゃのほか、カニやじゃがいもなど具のバリエーションはありますが、おいしさのポイントは、電子レンジで気軽に作れる簡単ホワイトソースです。
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- ワインのつまみにしたり、メイン料理のつけ合わせにも◎
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- デザートとサラダの中間にあるような一品。ヨーグルトを加えて軽い口当たりに。
